quarta-feira, 12 de novembro de 2008

Ovos Verdes com Atum

Estes ovos são uma deliciosa entrada, uma boa opção para quando se tem convidados, pois fazem um "vistão" e no entanto são muito fáceis de fazer.

O único incoveniente é terem de ser fritos, mas como se diz... "Um dia não são dias!"

Ingredientes:

8 Ovos
2 colheres de sopa de Salsa picada
2 colheres de sopa de Coentros picados
2 colheres de sopa de Manjericão picado (usei Manjerona)
1 Cebola pequena
2 latas de Atum
3 colheres de sopa de Azeite
1 Ovo batido com 1 colher de sopa de Azeite, 1 colher de sopa de Água, Sal e Pimenta
Farinha de Trigo
Pão Ralado
Sal e Pimenta
Óleo de Amendoim para fritar (usei de Girassol)


Preparação:

Coza os ovos durante 10 minutos.

Mergulhe-os, de seguida, em água fria até arrefecerem bem.

Descasque-os, abra-os no sentido longitudinal e retire-lhes as gemas.

Passe as gemas por um passador de rede e reserve.

Faça um refogado com o azeite e a cebola picada miudinhas, junte as ervas aromáticas, o atum migado e as gemas.

Tempere com sal e pimenta e deixe refogar lentamente durante mais dois minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.

Encha as claras com este recheio, calcando bem com uma colher pequena.

Seguidamente, passe os ovos por farinha, pelo ovo batido e pelo pão ralado.

Frite-os no óleo, em lume médio, para evitar queimá-los.

Num prato, faça uma cama com o recheio que sobra e por cima coloque os ovos.

Pode servir com molho de tomate.


Fonte: Receita do Chef Michel

domingo, 9 de novembro de 2008

Maçãs Quentes com Creme

Uma sobremesa deliciosa, bonita e... saudável!

Ingredientes:

4 Maçãs Tipo "Golden", de casca verde
1L de Água
2 colheres de sopa de Sumo de Limão
2 colheres de sopa de Manteiga
400 g de Iogurte Natural
1 colher de sopa de Açúcar de Pasteleiro
Canela em pó


Preparação:

Descasque as maçãs, corte-as em rodelas e retire-lhes o centro.

Deixe-as de molho na água, com o sumo de limão.

Seque as rodelas de maçã e cozinhe-as na manteiga numa frigideira antiaderente.

Reserve o caldo que se formou na frigideira e as maçãs, mantendo tudo quente.

Á parte, misture o iogurte com o açúcar e acrescente o caldo que reservou.

Sirva sobre as maçãs, polvilhadas com canela.


Fonte: Revista Caras